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中国当代餐饮服务的特点

1、一次性 餐饮服务只能一次使用,当场享受,这就是说只有当客人进入餐厅后报务才能进行,当客人离店时,服务也就自然终止.2、无形性 餐饮业在服务效用上有无形性,它不同于水果、蔬菜等有形产品,公从色泽、大小、形状等就能判别

1、餐前准备: (1).参加班前会,了解宴会的具体任务,使服务工作做到“九知”“四了解”.“九知”即知出席宴会人数、桌数、主办单位、邀请对象、知宾主身份(主办主人)、知宴会的标准及开宴时间、菜式品种、出菜顺序、收费办法;“四了解”了解客人的宗教信仰、风俗习惯,了解客人的生活忌讳.了解宾客的特殊需要,了解会议、客房的安排等. (2). 做好准备工作:熟悉菜单,计算餐具的用量,备足酒水饮料,准备特色佐料;选配器皿、用具,餐具要备用2/10;酒水按要求擦干净在工作台摆放整齐;根据宴会的类别、档次进行合理布置,确保灯光、室温、音响、家具、设施完好;搞好宴会厅的卫生,按摆台标准摆好餐台,做好摆台后检查,要摆放整齐、符合要求.

我国社会经济的稳步发展和消费需求水平的不断提高,为餐饮业的持续快速发展奠定了基础.目前,我国餐饮业经营网点已达350多万家,从业人员超过1500万人,据国家统计局统计,今年上半年全国餐饮业实现营业额2327.2亿元,比去年同期

首先服务员要有礼貌这是其1 还有就是现在什么事都讲包装 你只要包装的好就算是不好也要把它变成好的 那就可以了

1.就餐量.中国人吃饭喜欢几个人吃十几、几十个菜,西方则是只吃自己那份.优缺点:中餐浪费,耗时长,可适合多人口味,便于相互之间的情感交流.2.传统意识.中国人吃饭,无肉无酒不成席;西方咖啡、水果来配对.优缺点:中餐易造成消化不良、营养均衡失调.3.烹饪手法.中国以地域分类,有川、湘、鲁等,以制作方法,有煎、炒、蒸、焖、炖等.西方以煎炸、烤为主,菜系简单,品种单一.

,人员流动大,要想成功,必须在标准化

好吃不贵,人多排队.

(1)是由建筑物及装备完好的设施组成的接待场所 (2)它必须提供住宿、餐饮及其他服务 (3)它的服务对象是公众 (4)它是商业性的服务企业,以营利为目的

三个特点:餐饮产品的特点即餐饮生产特点;餐饮销售特点;餐饮服务特点.

我国的饮食文化历史悠久,且经久不衰;内容丰富,又异彩纷呈,在世界上享有盛誉.我觉得我国的现代饮食文化具有一些基本特征:因为我国很早就进入农耕时代,历代统治阶级基本上重农轻商,所以国家始终以农业为中心.加之历年来社会

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